Difundir internacionalmente que la tapa es una forma de comida rápida de calidad, que puede tomarse en "dos o tres bocados" y que constituye un "manjar" integrado por tres o cuatro ingredientes, es una de las vías comerciales que deben apreciar los cocineros. Es algo que deben de promocionarse sin demoras.

Definir qué es exactamente un pincho es impulsar su valor como principal embajador culinario de España en el mundo. Los grandes cocineros españoles saben que la elaboración de los tradicionales pintxos es una forma de dar a conocer la cocina española en el mundo.

Hoy en Valladolid en la I Asamblea Internacional de la Tapa se intentará poner las bases para que el PINCHO-TAPA empiecen a deslumbrar en las cocinas de todo el mundo.